안녕하세요 한지원 가이드입니다.

오늘은 스페인에 가장 많이 알려진 음식 PAELLA에 대해서 이야기 드려보겠습니다.

많은 분들이 PAELLA가 스페인 전통음식 아닌가요? 라는 말씀을 해 주시는데

사실 스페인은 지역마다 지역음식들이 유명해서 스페인을 통틀어서 스페인 대표 음식 딱! 하나 이렇게는 정하기가 어렵습니다.
 

오늘 이야기 드릴 PAELLA는 스페인 발렌시아 지역에 대표음식 이예요.

하지만 그런 지역 대표 음식이었던 빠에야가 점점 다른 지역으로 퍼져 나가면서

각 지역에 맞게, 각 지역에 유명한 재료들로 빠에야를 만들기 시작하며 지금처럼 다양한 빠에야로 만들어 지게 되었습니다.

자 그럼 빠에야의 시작, 발렌시아는 어디일까요?

(출처 http://socialesaraudales.blogspot.com/2012/05/las-comunidades-autonomas-de-espana.html)


스페인은 17개의 자치지역으로 나눌 수 있는데 그 중에서 붉은 동그라미로 표시한 지역이 발렌시아입니다.
 
우리나라 이강인 선수가 뛰고 있는 발렌시아 CF가 있는 곳이기도 하죠!
 
이 지역의 대표음식이 오늘 소개해드릴 빠에야입니다.
 
빠에야는 쌀을 가지고 만든 음식이어서 우리 입에도 익숙한 맛이죠.
스페인은 과거 711년붜 1492년까지 이슬람 왕국의 지배하에 있었고, 그 때 무슬림들이 스페인에 쌀이 전하게 됩니다. 이후 농부들이 paellera라는 넓은 팬에 쌀을 넣고 다양한 야채와 토끼고기, 새고기 등을 넣어서 만들어 먹었던 새참 같은 음식이었습니다.
크게 만들어서 여러 명이 나눠 먹었었던 거예요.
지금도 스페인 사람들은 주말에 가족들이 모였을 때 큰 paellera 판에 다양한 재료를 넣고 함께 빠에야를 만들어 먹는 답니다.
 
 
빠에야는 정말 다양한 종류가 있는데요.
 
대표적으로 발렌시아 스타일이라고 한다면 야채와 고기, 달팽이 등을 넣어서 만드는 빠에야가 유명해요.
요즘은 야채와 닭고기를 넣어 만들지만 예전에는 토끼고기와 달팽이 등을 주로 넣어서 만들었답니다.


(출처 : https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180920/451910676121/ingredientes-paella-valenciana.html)


발렌시아 스타일 빠에야 - PAELLA VALENCIANA

 

하지만 개인적으로 추천하고 싶은 빠에야는 해산물이 들어가 있는 다양한 빠에야입니다.

과거 바닷가 도시 중심으로 발전했던 이 빠에야를 지금은 대부분의 도시에서 만날 수 있습니다.

해산물을 넣어 만든 빠에야 - PAELLA MARISCO





짧은 면으로 만든 빠에야 – FIDEUA

그리고 오징어 먹물을 이용해서 만든

먹물 빠에야도 - ARROZ NEGRO 도 뺄 수 없습니다.

(Tip – 먹물빠에야는 마늘마요네즈소스 alioli 소스와 함께 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있어요.)


또 요즘같이 쌀쌀한 날 먹으면 딱인 빠에야를 추천드린다면


(출처 : https://www.hatcook.com/receta/arroz-caldoso-de-marisco)
 

국물 있는 빠에야 - ARROZ CALDOSO 입니다.

해산물 빠에야랑 비슷하지만 국물이 있기 때문에 쌀쌀한 날 드시면 딱 좋을 것 같습니다.

빠에야를 드시고 많이 말씀해주시는 것 중 하나가

“쌀이 덜 익었던데요?” 라는 말씀을 많이 해주세요.

스페인 사람들은 쌀을 입안에서 씹었을 때 약간 씹히는 맛. 알단테를 선호합니다,

그렇기 때문에 우리는 조금 더 익혀서 드시면 우리 입맛에 맞을 것 같아요

더 익혀 달라는 말은 주문하실 때 “MAS HECHO PORFAVOR” 이렇게 말씀해주시면 됩니다.